近年來,隨著草酸工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,草酸轉(zhuǎn)化率越來越被人們重視,因草酸轉(zhuǎn)化率是影響草酸生產(chǎn)成本的重要因素,企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)上是成本的競(jìng)爭(zhēng)、技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)。因此,如何提高草酸轉(zhuǎn)化率、降低生產(chǎn)成本就成為研究焦點(diǎn)。
草酸又名乙二酸,廣泛存在于植物源食品中。草酸是無色的柱狀晶體,易溶于水而不溶于乙醚等有機(jī)溶劑,草酸根有很強(qiáng)的配合作用,是植物源食品中另一類金屬螯合劑。
當(dāng)草酸與一些堿土金屬元素結(jié)合時(shí),其溶解性大大降低,如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對(duì)必須礦質(zhì)的生物有效性有很大影響。當(dāng)草酸與一些過渡性金屬元素結(jié)合時(shí),由于草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性大大增加。
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